2024年12月6日，由甘肃省农业农村厅组织，邀请有关专家组成验收组，对我院农产品贮藏加工研究所承担的甘肃省农业农村厅科技项目“苹果全果发酵加工酵素黑苹果关键工艺技术创新研究”（GNKJ-2022-29）进行验收，会议由省农业农村厅科技合作处副处长张少明主持，验收专家组由甘肃省经济作物技术推广站李向东研究员、甘肃省商业科技研究所牛犇正高级工程师、甘肃农业大学贠建民教授、西北民族大学高丹丹教授、甘肃省科学院邵建宁研究员等专家组成，院科研管理处处长胡新元研究员、加工所党总支书记、所长胡生海，副所长王玉安及课题组成员20余人参加验收会。

项目主持人康三江研究员从项目概况与立项背景、研究内容及任务完成情况、项目创新点等6个方面对项目的实施情况进行全面汇报及答疑。

验收组通过听取汇报、审阅资料、质询答疑后认为：该项目通过2年多的研发，筛选出适合生产酵素黑苹果的菌株为发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）与嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus），揭示了发酵过程中品质与功能性的变化机制；建立了“全果益生菌发酵+高温高湿”制备酵素黑苹果的新工艺，显著提升了产品类黑精含量及抗氧化活性；结合酵素黑苹果加工的独特工艺，研制出酵素黑苹果加工预发酵及恒温恒湿智能控制专利设备，为该项工艺与技术的产业化应用奠定了基础；研发出酵素黑苹果新产品1种，制订企业标准1项，申请国家专利3项，发表论文3篇，培养专业技术人员2人。验收组一致认为，上述项目资料齐全，数据翔实，完成了各项计划任务指标，同意通过验收。

全果发酵酵素黑苹果